CARPACCIO DI ANNUTOLO
Per il carpaccio è necessario optare per un taglio di carne magro e quindi con poco tessuto connettivo…..
Si utilizza per la realizzazione di piatti a base di carne cruda,normalmente viene condito con un’emulsione, verdure o altri elementi che però non devono avere una forza tale da nascondere il piacere dell’ingrediente principale.
Quindi per preparare un buon carpaccio, le regole da seguire sono sostanzialmente due:
- la carne deve essere freschissima e di prima qualità;
- i condimenti non devono essere troppo aggressivi.
Packaging utilizzato: SKIN
In questo packaging la pellicola diventa una seconda pelle grazie alla totale assenza di aria, che ne aumenta la shelf life e blocca il prodotto sul vassoio, senza rilasciare liquidi. Formati ottimi anche per essere esposti sugli scaffali.